Proulos Medicine：用于50％能源使用的超级加工食品，与糖尿病风险有关

PLOS医学发布的最新研究表明，尿液和血液分子可以客观地反映一个人对超级加工食品的使用，从而提供了一种研究其与糖尿病和癌症等疾病的相互作用的新方法。超级加工的食物是工业生产的食物，通常含有添加剂，乳化剂和其他在家庭烹饪中不常见的成分，涵盖了各种类型，例如甜酸奶，预制面包，包装小吃等。饮食记忆和准确性有限。国家癌症研究所研究小组审查了718名50-74岁健康个体的血液和尿液样本，并附有他们的饮食笔记，而机器研究用于评估日常能源使用中超级加工食品的比例。结果表明超处OOD平均提供50％的参与者能源使用，但个体差异很大（12％-82％）。高摄入量组中的高饮食通常富含碳水化合物，添加糖和饱和脂肪，而蛋白质和纤维摄入量则较低。代谢物评论中，与2型糖尿病风险相关的代谢产物在患食物摄入量更高的例子中更为常见，并且一些尿液样品也看到与食物包装相关的分子，而发现新鲜水果和蔬菜的代谢产物较少。研究团队进一步通过对照实验进行了代谢物检测的可靠性：20个主题交替食用超级加工和未加工的饮食，并在两个星期内饮食，代谢物的特性可以准确地识别两种饮食模式。专家已经教导说，传统的饮食评估方法是一个主要错误，预计该技术将揭示超级加工食品的具体机制T对健康有害。很难确定超级加工食品与高糖，糖和高脂饮食之间的代谢变化，但其澄清可以促进食品工业以改善配方。